【リュウジ式】もう玉ねぎは不要！フライパン一つで絶品トマトパスタを作る禁断のレシピ

もうパスタを別茹でする面倒な日々とはおさらばです！フライパン一つで、お店で食べるような本格的なトマトパスタが作れるなんて、信じられますか？このレシピは、忙しいあなたの救世主になること間違いなし。料理が苦手な方でも、これなら絶対に失敗しません！

見どころ

手軽さ：★★★★★
美味しさ：★★★★★
コスパ：★★★★★

まさに革命！ワンパン・トマトパスタの時代が来た

トマトパスタ、美味しいですよね。でも、いざ作ろうと思うと「玉ねぎをみじん切りにして、にんにくも刻んで、ソースを作って、別の鍋でパスタを茹でて…」と、意外と手間がかかるのが現実です。洗い物も増えて、食後にはシンクが鍋やザルでいっぱいに。そんな悩みを一瞬で吹き飛ばしてくれるのが、今回ご紹介する料理研究家リュウジさんの「ワンパン・トマトパスタ」です。

フライパンたった一つで、ソース作りからパスタを茹でる工程まで全て完結させてしまう、まさに革命的な調理法。今でこそYouTubeなどで見かけるようになりましたが、リュウジさん曰く、昔このワンパンパスタを発表した際には「こんなものが美味いはずない！」と大炎上したこともあるのだとか。しかし、時代が追いつきました。「出過ぎた杭は打たれねえんだよね」という名言も飛び出すほど、今やその美味しさと手軽さは多くの人に認められています。

今回は、そんなワンパンパスタの中でも王道中の王道、トマトパスタの基本にして至高のレシピを徹底解説していきます。

なぜこんなに美味しいの？ワンパン調理の魔法

「でも、別茹でしないと美味しくないんじゃないの？」そう思う方もいるかもしれません。しかし、ワンパン調理には、美味しさを格上げする魔法のような効果が隠されているのです。

その秘密は、パスタを茹でたときに出る「煮汁」にあります。通常は捨ててしまうこの煮汁ですが、実は小麦の旨味やデンプンがたっぷり溶け出しています。ワンパン調理では、この煮汁が直接トマトソースに溶け込むため、ソースに自然なとろみと深いコクが生まれるのです。さらに、パスタをソースの中で直接煮込むことで、麺の一本一本にまでトマトの旨味がしっかりと染み込み、味に一体感が生まれます。

味的メリットはもちろんのこと、実用的なメリットも計り知れません。

• 洗い物が激減する：使う調理器具はフライパンと菜箸くらいです。
• 時短になる：別々に行っていた工程を同時に進められます。
• 水道代・ガス代の節約になる：使う鍋が一つなので、光熱費も抑えられます。

美味しいうえに、お財布にも環境にも優しいなんて、試さない手はないですよね。

材料はたったこれだけ！驚きのシンプル材料リスト

このレシピのもう一つの驚きは、その材料のシンプルさです。本格的なトマトソースの味を、ごくわずかな材料で再現します。

• ホールトマト缶：1/2缶（約200g）
• パスタ：100g（1.4mm推奨）
• にんにく：1かけ
• オリーブオイル：大さじ1＋仕上げ用小さじ1
• コンソメ（顆粒）：小さじ1と2/3
• 砂糖：小さじ1
• 塩：ひとつまみ
• 水：340cc
• 黒胡椒：適量

本当にこれだけです。トマトソースの定番である玉ねぎを使いません。それでも驚くほど美味しいソースが完成する秘密は、のちほど詳しく解説します。

禁断のレシピ大公開！失敗しない作り方の全手順

それでは、具体的な作り方を見ていきましょう。いくつかの重要なポイントさえ押さえれば、誰でも絶対に失敗しません。

STEP1: 香りの土台作り！にんにくの扱い方

まず、にんにくの皮をむき、包丁は使わずにすりおろします。みじん切りよりも細かくなることで、ソースと一体化し、香りも立ちやすくなります。フライパンにオリーブオイル大さじ1とすりおろしたにんにくを入れ、弱火にかけましょう。シュワシュワと音を立て、香りがしっかりと立ってくるまでじっくりと加熱するのがポイントです。

STEP2: 美味しさの核！トマトソースを煮詰める

にんにくの香りが立ったら、トマト缶を投入します。ここがこのレシピで最も重要な工程です。火力を少し強めの中火にし、トマトソースをヘラで混ぜながら水分を飛ばすように煮詰めていきます。なぜこの工程が重要かというと、トマトの持つ酸味を飛ばし、旨味と甘みをギュッと凝縮させるためです。このひと手間で、トマトソースの味が劇的に深くなります。水分が飛んで、ペースト状に近くなるまでが目安です。

STEP3: 魔法の一さじ！玉ねぎ不要の秘密兵器

ソースが煮詰まったら、調味料を加えます。コンソメ、塩、そして「砂糖」です。「え、トマトソースに砂糖？」と驚くかもしれませんが、これが玉ねぎを使わない秘密兵器。本来、トマトソースに玉ねぎを入れるのは、その甘みでトマトの酸味を和らげるためです。このレシピでは、その役割を砂糖が担ってくれます。砂糖を小さじ1杯加えることで、トマトの酸味のカドが取れ、驚くほどまろやかでコクのある味わいになるのです。

STEP4: パスタ投入！ワンパン調理のクライマックス

調味料が混ざったら、水340ccを加えて沸騰させます。沸騰したら、パスタを投入しましょう。長いパスタは折らずに、フライパンの端から滑らせるように入れると、お湯に浸かった部分から柔らかくなり、自然に全体がフライパンに収まります。パスタは、バリラやマ・マーといった表面がツルツルしたタイプのものがおすすめです。ディチェコなどのザラザラしたタイプは、デンプンが出すぎてソースがドロドロになりやすいので、この調理法には少し向きません。

あとは中火で、パスタの袋の表示時間通りに煮込んでいくだけです。残り1分くらいになったら、ソースの状態を確認しましょう。もし水分が多ければ火力を強めて飛ばし、逆に少なすぎる場合は少し水を足してください。最終的に、パスタにソースがねっとりと絡む状態になれば完璧です。火を止める直前に、仕上げのオリーブオイルと黒胡椒をかければ、完成です。

アレンジは無限大！あなただけの最強トマトパスタへ

今回は基本のレシピを紹介しましたが、もちろんアレンジも自由自在です。最初の工程でにんにくと一緒にベーコンやシーフードミックスを炒めたり、鶏肉を加えても絶品のパスタになります。野菜を入れたい場合は、ブロッコリーや炒めたナスを加えるのもおすすめです。

ただし、ベーコンなどの塩気がある具材を加える場合は、レシピの塩やコンソメの量を少し減らすなど、味の調整を忘れないようにしてください。唐辛子を加えれば、ピリ辛の「アラビアータ」風にもなります。この基本の作り方さえマスターすれば、可能性は無限に広がります。

料理の常識が変わる一杯を、今すぐあなたの食卓へ

いかがでしたでしょうか。「トマトソースは煮詰めて酸味を飛ばす」「玉ねぎの代わりに砂糖で甘みを加える」そして「ワンパンで全てを完結させる」。この3つのポイントを押さえるだけで、誰でも簡単にお店の味を再現できます。

1食あたり60円程度という驚異的なコストパフォーマンスも魅力です。今まで玉ねぎを刻み、大きな鍋でお湯を沸かしていた時間は何だったのか…と思わずにはいられない、まさに革命的なレシピです。